Cabardouche: lekkers achter glas

Leg het thuis maar eens uit: ‘Ik ga naar Cabardouche voor een Blonde Stoot en lekkers achter glas.’ Maar vanaf nu kan dat zonder blikken of blozen. Cabardouche is een kleine bierbrouwerij in de Centers in Borgerhout. Het team brouwt er klassieke bieren met een eigenzinnige twist en wil blijven experimenteren. En op het einde van het jaar worden de vaste klanten bedankt met verschillende … escorts

Gesprek met Elise Vandoninck van Bieren Cabardouche

Wij willen graag de mensen verrassen met eigentijdse interpretaties van klassiekers of bijvoorbeeld we hebben een ‘gose’ dat is een hele oude Duitse bierstijl met een beetje zout, een eigenlijk bijna vergeten bierstijl, die wij dan nieuw leven inroepen. Eigenlijk, onze bieren, we willen altijd dat die verrassen maar toch in balans zijn dus u zult bij ons geen ‘extreme extreme’ bieren vinden, maar we willen wel dat de mensen hun smaakpapillen geprikkeld worden en dat ze zeggen van ‘amai dat ken ik nog niet of amai da’s interessant dat zit goed in elkaar’, dat is eigenlijk de bedoeling.

Al die bieren hebben ook bijzondere namen …

Ja klopt. Je hebt dan een een startende brouwerij en dan moet dat beest een naam krijgen natuurlijk en we vonden dat er wel waar humor mocht in zitten dus zo zijn onze namen eigenlijk geboren en ook onze naam van onze brouwerij Cabardouche, … We zitten in Antwerpen dus we vonden dat we daar wel wat mee mochten spelen en cabardouch’ke, … er is eigenlijk bijna geen mooier woord voor denk ik .. Voila en uit dat Cabardouch’ke komen allemaal zotte madammen, de één al wat pikanter dan de andere, lekkere madammen, lekkers achter glas, dat is ook onze slogan.

Cabardouche, dat heeft ook een speciale betekenis he?

Ja klopt. Dat is eigenlijk een woord dat al van bij Napoleon komt. Die ging eigenlijk alle cabarets, dus alle types etablissementen een nummer geven en ‘cabaret douze’ Cabardouche dus, dat was het barreke voor het laagste allooi … voor de schooiers een beetje dus wij willen dat wat verheffen.

Cabardouche … en dan heb je ook nog bijzondere namen voor uw bieren hé?

Ja klopt het is allemaal begonnen met ‘de Blonde Stoot’ dat is een heel hoppig bier. Daar gaat nog eens extra veel hop in achteraf, maar dat is toch mijn zo straf als een pintje. Dan hebben we nog een ‘Stout Mokke’ en dat is de stoute zus eigenlijk van de Blonde Stoot. die is straffer, die is 9%, dat is een ‘Stout’ en dus koffie-, en chocoladetoetsen, een goede romige schuimkraag. We merken dat dat bij een ouder publiek echt nostalgie is van vroeger. Dan één die van naamgeving er wat buiten valt is ‘de Reus’ maar daar zit ook wel een mooi verhaal achter: Die hebben we een aantal jaren geleden mogen creëren voor de reuzenstoet hier in Borgerhout, de stoet die al meer dan 300 jaar uitgaat en dan drink je dus eigenlijk voor het goede doel, want per flesje gaat er een deeltje van de opbrengst naar hun werking. ‘Miek Exotiek’ dat ons laatste nieuwe vaste bier, dat is ook een heel hoppige madam met heel exotische hoppen in, daarmee de naam ‘Miek Exotiek’ en dan hebben wij ook nog … dus dat zijn onze vier vaste bieren en dan hebben we eigenlijk nog een heel gamma steeds wisselende bieren waar we ook proberen om steeds een zotte naam voor proberen te vinden.

Dat zijn dan de escorts?

Escorts is weer nog een categorie apart ja. Elk jaar rond en de eindejaarsperiode brengen we ook een verrassingsbier uit en dat is meestal een wat zwaarder luxebier hé, onze luxedame. Elk jaar is het ook tot de lancering een verrassing welk bier dat wordt. En we probeerden altijd ook een feestje bij te doen, eigenlijk een beetje om al onze klanten te bedanken … maar met corona is dat nu al twee jaar natuurlijk niet zo goed kunnen gaan maar hopelijk dit jaar opnieuw …

Een feestje met escorts …

Ja die escorts zullen talrijk aanwezig zijn ja …