Patrick Van Herck is al 33 jaar eigenaar en chef van Huis de Colvenier. Hij zweert bij klassieke gerechten volgens de culinaire genialiteit van Auguste Escoffier. Heel uniek is de grote wijnkelder die dienst doet als wijnbar of als ruimte om het aperitief te drinken, terwijl de chef het menu komt voorstellen. Chef Patrick Van Herck vertelt hoe het allemaal begon.
Gesprek met Patrick Van Herck van Huis De Colvenier